腕や足に発疹のようなものが出たので、尿検査を受けた。なんともないようだ。
スーパーで買ったあじを下処理した。あじは青魚の中で比較的くせがなく、どんな調理法でもおいしく食べられる大衆魚だ。
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目が透明の部分に張りがあり、ぷっくりとして出っ張っている（出目）。体表にぬめりがあり、ツヤツヤしている。筋肉が集中する肛門がキュッと締まっている。つまり、新鮮。うれしい。
ハンバーグを作った。前回固かったので、今回は塩を振ってから練る、練る時間を減らす、卵を混ぜてから玉ねぎとパン粉を混ぜる、焼き付ける時間を1分から2分に延ばす、蒸す時間を11分30秒から11分に減らした。
すると、柔らかくなった。成功だ。
肉汁が出てしまっているので、これをなんとかしたらもっと美味しくなるかもしれない。
